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青城山老臘肉

2020-10-20 13:46:13

都江堰區特產 青城山老臘肉 青城山老臘肉介紹
青城山老臘肉由四川特產網采編:青城山老臘肉是都江堰市青城山著名特產,以肉源綠色、制作工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中...

青城山老臘肉

 

  青城山老臘肉是都江堰市青城山著名特產,以肉源綠色、制造工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長工夫寄存等特點深受中外游客喜歡。青城山老臘肉外觀呈黑黃色,層次顯著、肉皮金黃,具備光澤,瘦肉外觀呈黑紅色,切開呈玫瑰色。香味濃烈,入口清香,回味悠長。食用方法多樣且方便,可蒸、可炒、可燉湯。

    一塊好臘肉的誕生

    1、抉擇不喂飼料、養夠一年的300斤左右大肥豬

    2、100斤豬肉要用3斤多鹽

    3、腌制實現的肉用柴火熏制半個月

    4、肉要距離明火三四米高,小煙慢熏

    5、熏制用的木柴要抉擇硬木干柴

    臘肉古來有之,以產地而論,蜀地成品色紅似火、香氣濃烈,一碗熱火朝天的老臘肉,是年夜飯的必備菜品。

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