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金牛十大特產

2020-12-09 14:43:58

水煮肉片 成都金牛特產 金牛十大特產 宮保雞丁
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宮保雞丁,又稱宮爆雞丁,川菜傳統名菜,由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。因為其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。尤其在英美等東方國家,宮保雞丁“眾多成災”,幾成中國菜代名詞,情景類似于意大利菜中的意大利面條。關于宮保雞丁的來歷,一般以為由清朝四川總督丁寶楨所創,丁寶楨是貴州省織金牛場鎮人。他小時不慎落水,巧被橋邊一戶人家救起,起初他為官后記起此事,遂前去感激,那戶人家就做了這道菜招待,他吃后覺得味道很好,就加以推行,這就是這道菜的實在來歷(織金縣志有相干的記錄)。其它的三種傳說:一說:丁寶楨客籍貴州,清咸歉年間進士,曾任山東巡撫,前任四川總督。他一向很喜愛吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,聽說在山東任職時,他就命家廚制造“醬爆雞丁”及類似菜肴,很合胃口,但那時此菜還未聞名。調任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制

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