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臼搗仔雞冷辣湯

2020-10-16 16:02:36

馬邊特產 臼搗仔雞涼辣湯 臼搗仔雞涼辣湯介紹
臼搗仔雞冷辣湯由四川特產網采編:臼搗仔雞涼辣湯將宰割好的仔雞放進火塘燒熟,洗凈后剔出骨頭(或連骨)放入石臼舂搗,直至舂爛搗融。個別地方用刀...

臼搗仔雞冷辣湯

 

  臼搗仔雞冷辣湯

  將分割好的仔雞放進火塘燒熟,洗凈后剔出骨頭(或連骨)放入石臼舂搗,直至舂爛搗融。個別中央用刀剁碎不用杵臼。仔雞肉臼搗好后,依據仔雞大小,將肯定數量的紅辣椒或燒熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂細,并加上鹽末兌上過量的涼開水或無污染的平地泉水,攪拌均勻即成。

  臼搗仔雞冷辣湯是冷山彝的特征食品,深受彝民青眼,常作待客佳品。

  

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