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五通橋美食小吃,舌尖上的五通橋

2020-10-16 15:17:17

樂山五通橋美食 五通橋小吃 舌尖上的五通橋
五通橋美食小吃,舌尖上的五通橋由四川特產網采編:四川 特產網提供西壩生姜,五香蟲,參麥團魚,黃雞肉,五通橋豆腐乳,蝦須牛肉,西壩豆腐,五通橋毛霉,五通橋苦筍,西壩米...

 

 

西壩生姜

 

天文標志產品

 

  西壩生姜種植歷史悠久,據史料記錄,明朝正統年間,西壩生姜被列為皇家貢品,有由 厚、味濃、脆爽、無筋的特點。因其特殊的天文水土,形如美女的纖纖玉手,又稱“西壩的 仙女姜”,其產品沿岷江上下,深受沿岸居民的青眼。“西壩生姜美人指。”明正統年間(公元1436—1449年),西壩生姜以其鮮、嫩、香、脆,肉厚、味濃、脆爽、無筋的特點,被列為皇家貢品,始終到清代也沒有因朝代更替而延續過。因其特殊的天文水土,西壩生姜形如美女的纖纖

 

 

五香蟲

  五香蟲 俗話說:“吃在四川”。四川的吃食千奇百怪,不亞于吃廣州蛇,河南蚱螞,法國蝸牛,非洲螞蟻,古巴牛蛙。樂山五通橋竹根灘一帶的人吃“打屁蟲”久負盛名。每到深秋初冬的黃昏,就有沿街叫賣打屁蟲的。過去一分錢能買上十枚,如今要兩分錢才吃得上一枚。下班后,星期天、節假日什么的,花上一塊錢,買上一小碟,再斟上一杯五通橋“西壩三絕”之一的“呈全米酒”,或獨操,或二人對酌,或三、五人輪番把盞,不用筷子,就著兩個指頭揀打屁蟲下

 

 

參麥團魚

  參麥團魚 色香味:魚肉軟爛、焾滑利口、湯汁濃厚、蛋味濃烈、并具備滋陰補血、益氣健脾之效用主料:活團魚一只(約500--1000克)、人參5克、獲菩10克、浮麥20克、雞蛋一個、火腿肉50克輔料:姜15克、蔥15克、食鹽3克、料酒15克、蛛精1克,雞湯叩克、生板油50克服造:1、將團魚斬去頭頸,瀝凈血水,放在盆內加沸水燙3分鐘后取出,用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜,再剝去四腳上的白衣,斬去爪、尾及腹殼,取出內臟,洗凈;2

 

 

黃雞肉

  黃雞肉 在五通橋的老人們的記憶中,“黃雞肉”是隨著那充滿磁性的呼喊聲:“黃雞肉……一點兩點,一分二分……”而帶來的讓垂涎的美味佳肴,每天家中等的就是美味雞肉塊,紅紅的、油油的、亮亮的,食之嫩、香、辣、甜、麻俱全,讓人吃后難忘,天然慢慢有各起來。制造這美味的人名:黃世海的正名已被人談忘了,然而,人們記住了這道美味:“黃雞肉”。于是卻被大家傳了上去?,F在,“黃雞肉”在四川、重慶兩地的名望飚升,成為有車族到五通橋、樂山的必

 

 

五通橋豆腐乳四川特產

  .“五通橋豆腐乳”是五通橋特殊的天文氣象條件而孕育進去的一種人造的微生物霉菌,此種霉菌有特地的淳香,能夠食用,其狀如雛鵝的毛絨,毛絲生長在發酵的腐乳塊上直立向上而生,不分枝,毛絲長度日8--10公分,最長的可達12公分。這種霉菌是1938年由中國黃?;瘜W工業鉆研社的一批老一代科學家初次發現,命名為:“中國五通橋毛霉” 。由方興艿丶肖永瀾執筆撰寫論文發表在當年的,《黃?!冯s志第四期,惹起了世界徵生物學界的驚擾,五通橋毛

 

 

蝦須牛肉

  蝦須牛肉 原料:鮮牛肉、鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。制法:1、牛肉洗凈切成較大薄片,加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時,入籠內蒸熟,出籠晾冷,撕成細絲。2、將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出,參加白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻,裝盤即成。特點:麻辣味濃,干香滋養。

 

 

西壩豆腐

  西壩豆腐問世已有兩千多年歷史,它同人間任何一件有價值的商品都包含著豐富的文明內涵一樣,西壩豆腐制造工藝的一直發展,西壩豆腐制品種類的逐步繁多,豆腐菜肴的日益豐富,豆腐品嘗的方法和感受,豆腐的精力和質量,林林總總,形成了獨特的“ 西壩豆腐文明”。她是美食文明中的一朵綺麗的奇葩,是以西壩豆腐為載體,以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格質量、包含哲理、歷史淵源等為根底,由飲食滲透到人類精力畛域的一種文明?! 」俜絺鞑ブS多豐富

 

 

五通橋毛霉

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  “豆腐乳”五通橋官方雅稱“豆腐魚” 五通橋豆腐乳的規?;M始于清代同治年間,德昌園醬園就是其中最大的豆腐乳制作作坊。通過多年的精心研制和重復試撿,對用料上和制造工藝上都有極大的改進。一是必須用河西片區不含鹽堿的山地上種的小黃豆;二是要用冷水井的水淹浸泡過度,精推細麾;三是毛霉菌絲長似鵝絨;四是酒用西壩米酒,香料精挑細選;五是大壇貯存小壇出售。于是德昌源豆腐乳獨秀于長江沿岸成為老少兼宜的佐餐佳肴,竹根灘西壩也成為沿長

 

 

五通橋苦筍

  苦竹是五通橋的一種生態特征產品。在五通橋,種植苦竹抽象地被農民稱為“懶莊稼”。隨著苦竹面積的增多,苦筍產量的逐年添加,為了處理銷售成績,該區使用“天府農業信息網”工作平臺,發布苦筍供銷信息,吸引外地商販前來洽談購買事宜,把苦筍銷往了成都、德陽、綿陽等大中城市。局部鄉村能人辦起了苦筍加工廠,把鮮筍做成罐頭,產品遠銷上海、河北、重慶等地,年銷售收入200萬元。 苦筍,傣語稱為“糯烘”,是學名叫做苦竹的竹子萌發的嫩筍??嘀?/p>

 

 

西壩米酒

  西壩米酒始于東漢期間,以西壩境內出土的東漢崖墓文物中的釀酒器皿和樂俑得以印證。其釀制 方法始終傳播于官方。到了宋代,曾經和趙匡胤比劍論道于華山的陳老祖,隱居西壩圓通寺 。他搜集官方配方中止工藝改進、晉升,產出道家米酒,使西壩酒作坊質量大大添加,產品 遠銷沿江各地,有綿延數公里的古陶窯遺跡為證。后僅秘傳于陳氏家族之中,其酒質污濁, 米香濃烈,口感極好,少飲有溫胃養顏、滋陰壯陽之效用。

 

 

 

五通橋月糕

  中秋月糕是樂山市五通橋的傳統特產。已有700多年的歷史。原料配方(按成品46千克計算) 面料:回粉13千克 攪糖13千克餡料:白砂糖7千克 蒸熟粉7千克 碎冰糖2千克 碎桔餅2千克 熟菜油2.5千克 色素按國家標準制造方法 1.制回粉:(1)選料:選大粒糯米,用羅篩掉雜質和碎米;用50~60℃的熱水淘洗約10分鐘,撈起瀝去水分后,加蓋捂20分鐘即可攤開待用。(2)炒米:將捂好的糯米,以油制過的河砂拌炒,火勢要旺,每鍋

 

 

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