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大橋豆瓣

2020-10-21 10:36:36

南部縣特產 大橋豆瓣 大橋豆瓣介紹
大橋豆瓣由四川特產網采編:以優質鮮海椒、食鹽、大蒜、生姜為主原料。通過日曬夜露的傳統科學配料精釀而成,本品色澤棕紅,醬香濃郁,麻...

大橋豆瓣

 

  以優質鮮海椒、食鹽、大蒜、生姜為主原料。經過日曬夜露的傳統科學配料精釀而成,本品色澤棕紅,醬香濃烈,麻辣回甜,咸淡適合,是川菜的高級佐料??捎糜诨劐伻?、魚香肉絲、燒豆腐,也可間接佐餐下飯。配料:鮮海椒、豆瓣、花椒、胡椒、三奈、八角、丁香、草果、老姜、大蒜等二十多種天然香料精制而成,本品不含防腐劑、縮小劑,對人體無害。因其制造方法是一個太監所教授,人們有趣的叫“太監醬”。邑人王老道清末曾在皇宮作御膳,回到故土老君觀還俗,常為施主作齋,經他烹飪的素食可謂色香味三絕,一時馳名閭里,大橋場“福記醬園”客人胡綏之慕名走訪,得知王某曾在皇宮專司制造豆瓣醬,就拜之為師,純熟的掌握了選材、配料、發酵、曬露等技能,于是“福記醬園”消費的豆瓣醬,載譽遐爾,不只滯銷西充、南部、鹽亭,甚至遠銷廣元、昭化、劍閣等地。1948年這種豆瓣醬獲成都、重慶土特產品賽會一等獎,與閬中醋、中壩醬油齊名而享譽巴蜀大地。

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