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沿灘區特產介紹

2020-10-16 16:20:41

介紹 灘區 特產
沿灘區特產介紹由四川特產網采編:自貢火邊子牛肉 地理標志產品 “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,這里聚集了大量人口,這其中有商賈、有勞工;有本地居民、也有外地紳商,他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味...

 

 

 

自貢火邊子牛肉四川特產

   “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,這里聚集了大量人口,這其中有商賈、有勞工;有本地居民、也有外地紳商,他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個“銀窩窩”。由于這里消費量大,為適應各階層人士和不同地方口味的需求,各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多采,美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去,自貢鹽場鹽業生產的主要動力是役牛,據記載鹽業鼎盛時期的役牛有近10萬多之頭,牛多牛肉就多且便宜,因此,自貢以牛肉為原料的食物就花……[詳細]

 

 

 

 

太源井曬醋四川特產網

   太源井曬醋是古老的名土特產品,該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順志》記載:太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲,傳統工藝,天然發酵,是太源井曬醋別于其它食醋之根本所在?! √淳畷翊籽赜们宄拦舛四辏?848年)的傳統秘方,采用108味中草藥制曲,選用優質大米、產品呈棕紅褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠長,裨益人體。既是上乘的調味品,又是防治多種病患的保健用品。太湖井曬醋是自貢市富順縣歷史悠久的名土特產品,該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《……[詳細]

 

 

 

 

自貢鮮鍋兔

  自貢鮮鍋兔是四川省自貢市的特色美食。鮮鍋兔,要訣在嫩而不遢、滑而不粘,且肉型挺括、肉質飽滿,富有彈性,體現了生命的鮮活張力。于麻辣厚重、鮮香濃郁之中讓兔肉本味得以彰顯,后味純正悠長,完全沒有一絲草腥感。自貢人愛吃兔子,而自貢人管兔子叫“兔兒”,兔兒在自貢人的廚房里可以變化出各種各樣的做法,比如,陳皮兔兒、鮮鍋兔兒、燒烤兔兒、手撕兔兒、涼拌兔兒……外地人來自貢一定會品嘗自貢的兔兒,自貢人去外地也會帶上成品兔兒,似乎三天不吃兔兒就會產生想念。鮮鍋兔,源于自貢最具特色的菜品之一。其特點是“鮮、香、嫩、……[詳細]

 

 

 

 

牛肚火鍋

  牛肚火鍋,四川傳統名菜。以牛毛肚為主料,配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品,由食者自涮自食。特點是味重麻辣,湯濃而鮮,四季皆宜?;疱佋谥袊鴼v史悠久,四川重慶毛肚火鍋起源較早,至清代中期,已盛行于市。原料:牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。制法:取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉……[詳細]

 

 

 

 

水晶燕菜餅

  水晶燕菜餅,蒸點,特點:色白泡嫩,油香甜而化渣,營養豐富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窩餅,是高級筵席點心,可與湘蓮羹等配食。川味水晶燕菜餅的做法:kuw 1、鮮豬板油去皮、筋,切成小方丁,用白糖蜜好。kuw 2、燕窩去盡雜質,上籠蒸耙后撈出。kuw 3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窩拌成餡。kuw 4、特級面粉經發酵后,加少許豬油、白糖、蘇打揉勻,做成每個重13克的面劑,按扁包入餡心,封好口。kuw 5、另用一些面團搟成薄皮,刷上豬油,用刀切成細絲。kuw 6、每個包好餡的劑子纏上絲按扁,上籠蒸……[詳細]

 

 

 

 

鹽都擔擔面

  擔擔面是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上秘制的湯料而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數李信元的擔擔面了,它是自貢市一位名叫李信元的著名川劇演員始創于解放前。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉牛肉或燉蹄膀?,F在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以自貢的擔擔面最具特色?,F在,自貢的李信元擔擔面已經有了好多的分店,品……[詳細]

 

 

 

 

自貢毛牛肉

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  自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”,明清以來均有制作,歷來為民間所愛,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盤-。 自貢毛牛肉1990年,在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。制作   自貢毛牛肉選用上等牛肉切條,生條寸多長,先將血水漂凈,經煮、鹵、炒而成。制作時火候頗為講究,煮至條肉斷血即可,鹵至條肉表面纖維收縮為度,炒作時至條肉表層疏松發毛,并作最后一次調味,然后起鍋晾冷即可食用。煮鹵火候不到則不發毛,過火則爛碎。特點   此品以色澤棕黃,松軟化渣 ,咸淡適度,醇香味長而聞名。即可佐酒,又可零……[詳細]

 

 

 

 

白果糕

  白果糕,米食,特點:松軟甜香。烹制法:蒸。白果經炒制,去殼去心去衣,煮肥。桃仁、瓜片切細粒,入白糖、糯米粉、化豬油、清水揉勻,裝盤按平令成正方形,上籠蒸熟即可。HuR 操作要領:白果用急火炒制;掌握下糖量,勿傷糖。HuR ……[詳細]

 

 

 

 

三鮮子耳面

  三鮮子耳面,煮面點,特點:色澤淡雅,,軟硬適度,湯臊味鮮,入口爽滑。烹制法:煮、燴。川味三鮮子耳面的做法:9Ay 1、將伙好的面用大姆指按成形如貓耳的若干小面塊。9Ay 2、將面塊放入鍋中煮至過心打起,漂于冷水盆中。9Ay 3、砂鍋內先打蔥油,摻奶湯燒開,打去姜、蔥,加鹽、胡椒及三鮮料,起鍋盛面碗內。9Ay 4、可以根據情況,酌量加一點番茄或綠葉菜心即成。9Ay 操作要領:面塊不要煮得過耙;湯要適量。此品可作中點。9Ay ……[詳細]

 

 

 

 

佛手酥

  佛手酥,酥點,特點:色微黃,形如佛手果,皮酥餡香甜。烹制法:炸。川味佛手酥的做法:QKP 1、瓜條、橘餅切成小丁,加白糖、豬板化油、炒面粉少許,揉制成餡。QKP 2、油水面加食用檸檬黃少許揉勻,做成每個重15克的劑子,包入油酥面搟疊成圓皮,包入餡心封口。QKP 3、用手微搓成長條,按扁,用刀在一端劃條口,將一頭微卷,一頭略高成佛手形,入豬油鍋炸制。QKP 4、或將點心坯刷上蛋汁,入爐烤至呈金黃色即成。QKP 操作要領:用刀劃口不宜深,以免漏餡;炸制時,要注意保持形狀完好。也可用豆沙做餡。QKP ……[詳細]

 

 

 

 

自貢燕窩絲

   自貢創新名小吃燕窩絲,創始于1965年,是在原燕窩粑的基礎上,仿北方拌面的制作方法,精工細作而成。1990年8月,獲四川省風味小吃獎?!   ∽载曆喔C絲制作原料采用面粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等,以精湛的工藝,將酵面拌成絲條,卷成燕窩絲狀,經上籠蒸熟而成。特點是松泡散軟,絲條均勻,香甜爽口,較之用到切的燕窩粑絲條更為均勻,美觀?!   ⊙喔C絲在形態,調味和口感上 、已殊同于通常的面食花卷,已成為糕點中的新葩。她不僅用于宴席上的小吃,還成為群眾喜愛的早點,并得到國內外賓客的稱贊。……[詳細]

 

 

 

 

九洪西瓜

  四川自貢市沿灘區九洪鄉是自貢城邊的一個小鎮,這里出產的西瓜因為皮薄、汁多、味甜等特殊的味道而名揚“食界”。這里的西瓜因地稱為——九洪西瓜!九洪這里還有特殊的幾塊地產出的西瓜可以稱為“貢瓜”。九洪西瓜2004年獲四川省“無公害農產品”稱號,2005年又以“九臺山”為品牌正式申請國家商標注冊?,F今,該鄉種植西瓜1.8萬畝,西瓜總產量可達20000噸。九洪鄉屬淺丘地貌,海拔在280-350米之間,土地肥沃,土壤為紅棕紫泥,多為砂土,富含磷鉀和多種微量元素,非常適合西瓜生長。九洪鄉屬亞熱帶濕潤季風氣候區……[詳細]

 

 

 

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