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富順美食小吃,舌尖上的富順

2020-10-16 16:16:35

自貢富順美食 富順小吃 舌尖上的富順
富順美食小吃,舌尖上的富順由四川特產網采編:四川特產網提供富順豆花蘸水,富順再生稻,富順豆花,富順香辣醬,芙蓉蛋,自貢紅橘,富順雞婆頭,烘肘,獅市水糖糕糕,白...

富順美食小吃,舌尖上的富順

 

 

富順豆花蘸水

天文標志產品

 

  四川省品質技術監視局 富順豆花蘸水 四川省富順現轄行政域 《富順縣人民政府關于劃定“富順豆花蘸水”天文標志產品保護區域圖的報告》,富府〔2008〕59號 富順縣中央標準:DB510322/1-2008《富順豆花蘸水》富順豆花蘸水品質技術要求 一、原輔資料 1. 干辣椒:選取產地范圍內消費的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。 2. 釀造醬油:采用產地范圍內出產的小黃豆釀造的醬油。 3. 食用鹽:自貢市消費的

 

 

富順再生稻

天文標志產品

 

  富順再生稻再生稻俗名抱蓀谷,是由水稻收割后,使用稻樁上存活的休眠芽,在適合的水分、養分和溫度等環境條件下,使之萌收回再生蘗,并進而抽穗、成熟的一茬水稻。自貢市富順再生稻是富順人民在獨特的天然環境和長期的水稻消費種植過程中,一直摸索、鉆研、發展,打造進去的具備顯明中央特征的品牌產品。富順縣位于四川盆地南部丘陵區,屬中亞寒帶潮濕季風氣象類型,具備氣象平和、雨量充沛、無霜期長、四季顯著的特點。全年無霜期351天,日照時數1

 

 

富順豆花

天文標志產品

 

  關于富順豆花的來源,有一段能夠追溯遠久的歷史和一個風趣的傳說:三國期間,因為當時的金川驛地區(今富順縣)有一口“鹽量最多”的富順鹽井,加上適合大豆生長的氣象條件和天文環境,豆腐傳播到了富順后備受歡迎。此后,因為發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈,富順在很長一段工夫內幾乎成了自貢市的經濟文明中心,人氣異樣旺盛,豆腐食品需要量天然明顯回升。發展到民國期間,一天,一位來富順販鹽的商人分開當地有名的朱氏餐館,因為切實沒有耐

 

 

富順香辣醬

天文標志產品

 

  美樂牌香辣醬是香辣一絕,四川富順中央名產,首批列入國家“星火”方案,選用優質辣椒等人造原料精制而成,具備香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味,用作各類菜肴、豆花、面食調料或間接食用,有添加添香,開胃助食之明顯效果。實為饋贈親友及家庭常備佳品。它是在吸取富順悠久的中央名特食品“豆花蘸水”的制造決竅的根底上,采用古代科技與傳統工藝相聯結的技術,在二十世紀八十年代屬國內首創的高級新型復合調味品。被四川省政府授予“四川省著名商標”

 

 

芙蓉蛋

  芙蓉蛋 芙蓉蛋就是咱們通常所說的蒸雞蛋,與其不同的是參加了豬肉丁,因其看下來猶如粉嫩怒放的芙蓉花蕊,故名為“芙蓉蛋”。制造芙蓉蛋,先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽,用大批涼水調勻,有人也用開水,但開水容易使蛋蒸老,在調勻的過程中用勁攪拌,攪得越長越好,直至泡鐋,然后入進蒸籠用猛火蒸20分鐘,開籠取出,其色澤鮮黃,柔嫩不溏,光滑細膩。芙蓉特地之處在就在于出籠后冒出的肉丁,選用精瘦肉,剁成米粒般大小,用豬油小炒。豬油要過量,炒

 

 

自貢紅橘

  紅橘原產我國,主產四川、福建。其中以自貢紅橘較為聞名。 自貢紅橘產品特點  樹勢強壯,樹冠高大,梢直立;果實扁圓形,中等大,單果重100~110克,果皮薄,色澤鮮紅,有光澤,皮易剝,富含桔絡;-肉質細嫩、多汁、化渣,甜酸可口,可溶性固形物11%~13%,糖含量8~10克/100毫升,酸含量1.0~1.1克/100毫升,種子15粒左右;果實11月下旬至12月成熟,果實不耐貯藏是其有余。性能作用  紅橘助消化性能強,

 

 

富順雞婆頭

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  富順雞婆頭,是四川省自貢市富順縣的著名特征小吃,該品純由小麥面粉做成,是盛行于富順及川南一帶具備獨特中央風味的一種面食品,由于其面片像包女人頭的長布帕而得名(本地舊時戲稱女人為“雞婆” )。 盛行于自貢富順地區的面食雞婆頭,因其易做、價廉、味美,深得大眾青眼,-婆頭的面不須要發酵,和面稀得干不得,干了扯不薄,味澀而有磣嘴之感。面越揉得熟越好,面生,經絲好,味道厚,雞婆頭才綿扎,形態才穩定。雞婆頭要扯得不厚不?。?.3

 

 

烘肘

  烘肘清康熙年間,自流井鹽業興飲食興,沱江水碼頭富順縣牛佛鎮的廚師吸取傳統烘肘長處,試制勝利獨具特征的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”外型美觀,色澤鮮嫩,味美苦澀,食之火巴而不爛,肥而不膩。

 

 

獅市水糖糕糕

  獅市水糖糕糕 獅市水糖糕糕是富順出名的中央風味小吃。詳細做法是:糯米飯米按0成的比例配搭,用泉水浸泡三天,晝夜換水一次,濾迷曬干(烘干),炒過心,用石磨磨成米粉備用。精選下等紅糖,將過量(一斤米與一兩五錢)紅糖切碎化水,米粉放入紅糖水攪拌搓揉,干濕以稍沾手為宜。調和好拿粉團注入,做糕坯,然后蒸之,穿氣為度??谖盾浘d苦澀,軟而不粘,綿而爽口,甜而不膩,醇且化渣,回味悠長。

 

 

白蜂糕

  白蜂糕,蒸點,特點:泡嫩苦澀。烹制法:蒸。此品可涼食,亦可熱食。涼食則不加豬板油丁。大米淘凈、泡后加白飯和勻磨成米漿,并加母漿攪勻,蓋好放至發酵后加白蜂蜜、白糖攪勻。jAR 蒸籠里墊潔凈紗布,盛1.5厘米厚的米漿,武火蒸20分鐘提下,上抹一層玫瑰果醬,再蓋1.5厘米厚的米漿,然后將桃仁、瓜片、櫻桃(均切薄片)、生豬板油丁均勻撒上,武火再蒸至熟,取出晾涼,切菱形塊即成。jAR 操作要領:掌握好米漿發酵的工夫;始終用武火

 

 

風味豆豉

  本品選用優質釀造豆豉、辣椒、植物油、配以名貴佐料,采用古代化科技與傳統工藝相聯結的技術精制而成,具備色澤光潤、香氣濃烈、爽辣回甜、咸鮮適口的獨特風味。本品真空包裝,不含色素及防腐劑,食用衛生方便,實為居家旅游、饋贈親友之佳品。( 富順縣)

 

 

熟油海椒

  由辣椒、植物油、芝麻、花椒、胡椒、食鹽、味精、人造香辛料配制而成。 其味道香味醇厚、鮮辣可口。實用于冷拌、蘸食或作菜肴調料。( 富順縣)

 

 

美樂香辣醬

  美樂牌香辣醬是四川富順中央名產,首批列入國家“星火”方案,選用優質辣椒等人造原料精制而成,具備香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味,用作各類菜肴、豆花、面食調料或間接食用,有增味添香,開胃助食之明顯效果。實為饋贈親友及家庭常備佳品。( 富順縣)

 

 

 

軟鮓肉絲

  軟鮓肉絲 軟鮓肉絲是一道“看似鮓肉,又不是鮓肉”的具備富順縣中央特征的川菜,麻辣鮮嫩、回甜濃香是其口味特點,細嚼慢咽,愈嚼愈香,至今流行于代寺鎮。軟鮓肉絲的原料是:豬肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜粒、泡海椒、豆瓣、食鹽、料酒、白糖。其烹調方法:選半斤瘦肉(活架肉最佳),洗凈切絲,放入鍋內參加姜粒、泡海椒混合油炒熟,加兩瓢高湯,將三量左右米粉倒入調勻,隨即把胡椒粉、花椒粉放入和轉,加上過量的明油和味精起鍋,撒入蔥花

 

 

 

蜂窩土豆

  蜂窩土豆 蜂窩土豆,用新穎土豆做成,因其形狀酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是:選新穎土豆一斤,個大為好,洗凈去皮,用刮菜絲的鐵刮刮成細絲,越細越好。土豆絲備好后,撒少許豆粉,每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉,其裹豆粉的水平是可能清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時,用平底鍋燒上豬油(下等邊油),油煎開,不須要任何香料,將和好的豆絲倒入鍋內,炸七八分鐘起鍋,土豆絲錯綜復雜,連成一個全體,像向日葵般大,銀白如玉,放在盤

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